Paul Adelstein se narodil 29. dubna 1969 ve městě Chicago. Vyrůstal v Chicagu, kde se začal věnovat herectví a později studoval na Bowdoin College.
Svou kariéru zahájil v divadle, kde působil v renomovaných chicagských divadelních souborech, než se začal objevovat ve filmu a televizi.
Širší popularitu získal díky roli agenta Paula Kellermana v seriálu Útěk z vězení (Prison Break, 2005–2009), kde ztvárnil výraznou postavu. Další známou rolí je doktor Cooper Freedman v seriálu Private Practice.
Objevil se také v řadě filmů a televizních projektů, například ve filmu Memoirs of a Geisha (2005) nebo v seriálech jako Scandal.
Kromě herectví se věnuje i hudbě – je členem kapely Doris, kde působí jako zpěvák a skladatel.
V osobním životě byl ženatý s herečkou Liza Weil, se kterou má dítě.
Mimo herectví se zapojuje do uměleckých projektů a hudební tvorby.
Century City 2004
Herec
The Lyon's Den 2003
Herec
Las Vegas: Kasino 2003
Herec
Hack 2002
Herec
Beze stopy 2002
Herec
Breaking News 2002
Herec
Scrubs: Doktůrci 2001
Herec
Harvey Birdman, Attorney at Law 2000
Herec
Zákon a pořádek: Útvar pro zvláštní oběti 1999
Herec
Turks 1999
Herec
Bůžek lásky 1998
Herec
Pohotovost 1994
Herec
Nobody's Watching 1970
Herec
❤️ Fanoušci
Zatím žádní fanoušci.