Meg Foster se narodila 10. května 1948 ve městě Reading. Vyrůstala v Massachusetts a už během studií se začala intenzivně věnovat herectví. Studovala na prestižní internátní škole pro umění a později se rozhodla zaměřit především na film a televizi. Už od začátku kariéry byla výrazná svým nezaměnitelným vzhledem, zejména pronikavě světlýma očima, které se staly její poznávací značkou.

Na televizní obrazovce se začala objevovat už během 70. let a postupně si vybudovala reputaci výrazné charakterní herečky. Účinkovala v seriálech jako Bonanza, Kojak nebo To je vražda, napsala (Murder, She Wrote). Díky svému intenzivnímu hereckému projevu bývala často obsazována do dramatických, mysteriózních nebo psychologicky laděných rolí.

Velkou popularitu mezi fanoušky sci-fi a hororu získala díky filmu Jsou mezi námi (They Live, 1988) režiséra John Carpenter. Film se stal kultovní klasikou a Meg Foster v něm vytvořila jednu ze svých nejznámějších rolí. Objevila se také ve filmech Masters of the Universe (1987), Leviathan (1989) nebo v řadě televizních thrillerů a hororů.

Během kariéry se často objevovala v žánrových filmech a získala si silnou fanouškovskou základnu mezi příznivci sci-fi, fantasy a hororu. Díky svému specifickému vzhledu a charismatu bývala často obsazována do tajemných nebo silných ženských postav.

Vedle herectví se věnovala také chovu koní a životu mimo Hollywood, kterému dávala dlouhodobě přednost před intenzivním mediálním životem. Podporovala ochranu zvířat a projekty zaměřené na péči o koně a přírodu.