Český ležák je pouze začátek. Vyrobit dobré pivo podle receptury je jedna věc. Rozumět tomu, proč se povedlo, je věc druhá. Co rozhoduje o jeho chuti a kvalitě? Proč i malá změna surovin nebo výrobního postupu může ovlivnit výsledek? A jak spolu souvisejí znalosti, technologie a zkušenosti sládka? Umění výroby piva propojuje v 19 kapitolách odborné znalosti s praktickými zkušenostmi lidí z pivovarnického oboru. Vysvětluje, jak spolu souvisejí suroviny, výrobní postupy, technologie, pivní styly, hodnocení kvality i ekonomika výroby. Dozvíte se také, co je důležité při správném čepování piva, a najdete zde i recepty na český ležák. Ať už pracujete v pivovaru, vyrábíte pivo doma, studujete pivovarnictví nebo vás prostě zajímá, co stojí za dobrým pivem, tato kniha vám pomůže pochopit principy, na kterých můžete dál stavět. Od surovin k souvislostem.

No description yet