Hygiena a technologie potravin
1974
|
307 stran
- Autor: Jiří Jindra, Gerhard Spitzer, Adolf Zámečník
Učebnice seznamuje se základními principy moderního konzervování potravin, s hygienickým získáváním a ošetřováním masa, mléka, drůbeže, vajec, zvěřiny a ryb. V oddíle praktických cvičení podrobně popisuje způsoby vyšetřování jatečných zvířat, mléka, konzerv, tuků, polotovarů a hotových jídel. Další kapitoly jsou věnovány technologii zpracování potravin a laboratorním metodám jejich vyšetřování.
Pro komentování je nutné být přihlášený.
Nemáš účet? Nevadí, rychlá registrace!
Zatím nejsou žádné komentáře k tomuto filmu.
Postavy
Postavy z knihy
Zajímavosti
Informace o zajímavostech filmu.